La pasta con gli asparagi è un primo piatto perfetto per la primavera, velocissimo da preparare con asparagi freschi, fusilli e grana grattugiato e ideale per qualsiasi pranzo e cena.

Preparazione

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   Per preparare la pasta con gli asparagi, inizia dalla pulizia degli ortaggi. Elimina la parte finale dei gambi più coriacea, poi taglia le punte e tienile da parte, quindi riduci il resto dei gambi a rondelle (1).

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   Scalda un filo d'olio in una padella capiente e dai bordi alti, aggiungi l'aglio pelato (2) e fallo soffriggere dolcemente per qualche istante.

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   Unisci gli asparagi a rondelle e regola di sale (3), quindi copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno teneri. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola colma d'acqua, porta quest'ultima al bollore, aggiungi una presa di sale e tuffa i fusilli.

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   A questo punto, elimina l'aglio e frulla gli asparagi con un mixer a immersione (4), unendo un goccino di acqua bollente per rendere il tutto più cremoso.

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   Trasferisci in padella anche le punte degli asparagi (5) e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di scottarle.

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   Quando la pasta sarà al dente, scolala direttamente nella padella con il condimento e unisci un mestolino di acqua di cottura (6).

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   Salta la pasta in padella con il condimento per qualche istante, poi, a fuoco spento, unisci il grana grattugiato (7) e manteca accuratamente il tutto.

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   Distribuisci la pasta con gli asparagi nei piatti individuali e completala con una macinata di pepe e un filo d'olio a crudo (8).

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   La pasta con gli asparagi è pronta per essere gustata (9).

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