Pandoro vegano

Lo so, il pandoro è un caposaldo delle feste... ma vi assicuro che anche un pandoro vegano può regalare grandi soddisfazioni! Questa ricetta l'ho provata seguendo le indicazioni di Carlotta di Cucina Botanica, e il risultato mi ha davvero sorpresa: soffice, profumato e perfetto da gustare durante le feste, anche in caso di intolleranze al lattosio o allergie, o se si segue un'alimentazione 100% vegetale. Ovviamente non aspettatevi il pandoro classico con uova e burro (perché chiaramente non lo...

Preparazione

1. 1

   Versate in una ciotola zucchero, lievito, vaniglia e latte e mescolate fino a far sciogliere tutto.

2. 2

   Disponete farina, curcuma, sale e buccia di agrumi nella ciotola della planetaria e mescolate, quindi incorporate il composto di latte mentre iniziate a impastare.Infine aggiungete anche la margarina poco per volta, aspettando che il pezzo precedente sia perfettamente incorporato prima di aggiungere il successivo.

3. 3

   Lasciate riposare in un luogo caldo, con la ciotola coperta da pellicola per alimenti, fino a che non sarà almeno raddoppiato di volume.Una volta ben lievitato, sgonfiatelo con le mani e lavoratelo brevemente, dandogli infine una forma tondeggiante.

4. 4

   Disponete il pandoro, con la chiusura rivolta verso il fondo, nello stampo ben imburrato, spennellate con latte vegetale e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio (dovrà arrivare quasi al bordo dello stampo).Cuocete quindi per circa 50-60 minuti in forno statico preriscaldato a 170°C: se dovesse scurirsi troppo prima della fine della cottura, copritelo con carta di alluminio.

5. 5

   Il pandoro vegano è pronto, non vi resta che decorarlo con zucchero a velo e servirlo.

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