Il tronco di Natale di Lucake è una variante moderna, golosa e scenografica del classico bûche de Noël, perfetta da portare in tavola durante le Feste. Si tratta di una torta girella a base di pasta biscotto al cacao, farcita con una crema al mascarpone alla Nutella che richiama i cerchi interni del tronco, e ricoperta da una ganache al cioccolato che ricrea l'effetto della corteccia. Un dolce natalizio d'effetto, ma non difficile da preparare, che conquisterà tutti grazie alla sua consistenza...

Preparazione

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   Innanzitutto preparate la pasta biscotto: montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa soda, quindi incorporate i tuorli con una spatola, delicatamente.Setacciate insieme farina, lievito e cacao e incorporate anch'essi, sempre con un movimento dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi; infine incorporate nello stesso modo delicato anche l'olio.

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   Trasferite il composto sulla teglia rivestita di carta forno, livellate bene e cuocete per circa 18-20 minuti in forno statico preriscaldato a 190°C, quindi sfornate, capovolgete su un secondo foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente, coperto da pellicola per alimenti (in modo da non far seccare l'impasto, che dovrà rimanere umido ed elastico).

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   Preparate la crema di farcitura: montate la panna con le fruste; a parte, montate il mascarpone con la Nutella; infine, incorporate la panna al mascarpone, mescolando con un movimento dal basso verso l'alto per non farla smontare.

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   Riprendete la pasta biscotto ormai fredda e tagliate via i bordi per renderla dritta e regolare, quindi spalmateci sopra la crema, creando una superficie liscia e omogenea con una spatola.Con un coltello a lama liscia, ricavate delle lunghe strisce dritte partendo dal lato corto: dovranno essere tutte della stessa altezza, circa 6 cm (vi conviene prendere prima le misure con un righello e fare dei segni dove dovrete tagliare).Prendete la prima striscia e arrotolatela delicatamente per creare una girella, con la crema nel lato interno.

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   Avvolgete la seconda striscia intorno alla prima per ingrandire la girella.Continuate in modo analogo fino ad esaurire tutte le strisce.

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   Preparate la ganache: mettete a scaldare la panna in un pentolino, e intanto tritate il cioccolato.Quando la panna sarà quasi al punto di ebollizione, spegnete, aggiungete il cioccolato e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

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   Trasferite la ganache in un piatto, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente, poi lasciate raffreddare in freezer per 30 minuti o in frigo per 2 ore: dovrà risultare molto densa.Decorate quindi i bordi della torta aiutandovi con una spatola: il risultato non dovrà essere liscio, ma irregolare, per ricordare la corteccia.

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   Il tronco di Natale è pronto, non vi resta che decorarlo con ribes fresco e servirlo.

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