Crostatine con ganache caramello salato

Queste crostatine con ganache al caramello salato sono delle piccole chicche, una vera meraviglia per il palato! Croccanti gusci di frolla e una ganache montata al caramello che è pura poesia: cremosa, stabile e irresistibilmente golosa (da provare anche al cucchiaio!). Queste mini crostatine sono perfette per stupire a Natale o in qualsiasi occasione speciale, grazie al contrasto tra la base friabile e la farcitura vellutata. Una ricetta da salvare subito se ami i dolci eleganti ma facili da re...

Preparazione

1. 1

   Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite burro a tocchetti, farina e sale in una ciotola e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi incorporate anche zucchero, uovo e vaniglia e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.Avvolgetelo con pellicola per dolci e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.

2. 2

   Nel frattempo preparate la ganache al caramello salato: scaldate la panna in un pentolino; nel frattempo, sciogliete lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.Versate quindi la panna bollente sul caramello e amalgamate.

3. 3

   Mettete in un contenitore burro e cioccolato a tocchetti e sale, quindi versateci sopra il caramello e mescolate fino a far sciogliere bene il tutto.Trasferite in una ciotola ampia e lasciate raffreddare completamente.

4. 4

   Riprendete la frolla, stendetela in uno strato uniforme sul piano leggermente infarinato e ricavate dei cerchi con un coppapasta da circa 10 cm, quindi disponete i cerchi nelle formine e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.Cuocete per circa 15-20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C e, una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente.

5. 5

   Montate la crema con le fruste, quindi trasferitela in una sac-à-poche e farcite i gusci di frolla.

6. 6

   Le crostatine con ganache caramello salato sono pronte, non vi resta che servirle.

Recensioni