Cream tart di Pasqua

Un dolce scenografico, goloso e perfetto per stupire a Pasqua: questa cream tart di Pasqua, a forma di coniglietto, è una vera coccola per gli occhi e per il palato! Questa variante di cream tart ha una base morbida al cacao (ispirata dalla mia crostata con base morbida) che si abbina perfettamente a una crema al mascarpone soffice e delicata, mentre la decorazione con ovetti e frutta la rende ancora più festosa. È più semplice di quanto sembri e completamente personalizzabile: il risultato è...

Preparazione

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   Innanzitutto preparate la base: montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle chiare e spumose, poi incorporate poco per volta il mix di polveri (farina, cacao e lievito) setacciate, mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l'alto, per non far smontare le uova.

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   Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno, livellate la superficie e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sofrnate e lasciate raffreddare completamente.

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   Quando la torta sarà completamente fredda potrete preparare il frosting, montando semplicemente insieme mascarpone, panna e zucchero.

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   A questo punto potete occuparvi della forma: innanzitutto tagliate la torta a metà in senso orizzontale per ottenere 2 dischi.Lasciate i dischi perfettamente sovrapposti e, usando una ciotola o un piattino da circa 14-16 cm e un coltello a lama liscia, ritagliate la parte centrale: otterrete 2 anelli e 2 piccoli dischi.

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   Disponete l'anello di base su di un piatto da portata rettangolare (vi servirà lo spazio per le orecchie) e, con l'ausilio di una sac-à-poche con beccuccio a stella, farcitelo con piccoli ciuffetti di crema, poi ricoprite con il secondo anello: questa sarà la testa del vostro coniglio.

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   Ritagliate il dischetto centrale della torta come vedete in foto in modo da ottenere le orecchie.Se volete, potete sfruttare i ritagli centrali per ottenere una decorazione effetto sbriciolata, altrimenti potete semplicemente sfruttarli per la colazione dell'indomani, come ho fatto io.

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   Disponete le parti inferiori delle orecchie sul piatto da portata, farcite con il frosting, poi ricoprite con il secondo strato.A questo punto potete dedicarvi alla decorazione: create una base con il frosting, poi unite fettine di fragole e ovetti di cioccolata a piacere.

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   La cream tart di Pasqua è pronta, non vi resta che servirla.

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