L’insalata di arance è un contorno tipico della Sicilia, fresco e gustoso, ideale per accompagnare saporiti secondi piatti di carne o pesce.

Preparazione

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   Per preparare l’insalata di arance, per prima cosa pulite la cipolla rossa: dividetela a metà per il lungo e rimuovete il germoglio verde al centro, se presente 1 ; tagliate la cipolla a julienne 2 , poi mettetela in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti per addolcirne il sapore 3 .

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   Nel frattempo pelate le arance a vivo: iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia 4 , poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo 5 . Una volta eliminata tutta la buccia, separate i singoli spicchi praticando dei tagli con la lama del coltello fra la polpa e la pellicina che divide gli spicchi stessi 6 .

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   Infine prendete le olive nere e rimuovete il nocciolo usando l’apposito strumento 7 ; se non avete il denocciolatore potete procurarvi delle olive già denocciolate. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete passare al condimento: versate l’olio extravergine di oliva in una ciotolina 8 , salate e pepate a piacere ed emulsionate con una frusta a molla piatta o una forchetta 9 .

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   Adesso potete assemblare la vostra insalata: prendete una ciotola capiente e aggiungete gli spicchi di arancia pelati a vivo 10 , le fettine di cipolla, che avrete scolato e asciugato bene 11 , e le olive denocciolate 12 ;

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   versate il condimento nella ciotola 13 e mescolate bene 14 . In ultimo, guarnite con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e servite la vostra squisita insalata di arance 15 !

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