La piadina romagnola fatta in casa è la regina dello street food italiano: una ricetta semplice e genuina da farcire con ingredienti salati o dolci!

Preparazione

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   Per preparare la piadina romagnola fatta in casa come prima cosa versate in una ciotola la farina, il sale 1 , il bicarbonato 2 e lo strutto 3 .

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   Iniziate ad impastare a mano 4 aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida 5 . Continuate ad impastare in ciotola 6 , sino a che la farina non avrà assorbito l'acqua.

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   Trasferite poi su un piano 7 e lavorate ancora sino a che non risulterà liscio ed omogeneo 8 . Coprite l'impasto ottenuto con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.

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   A questo punto utilizzando il tarocco dividete l'impasto 10 in 6 pezzi uguali 11 . Formate quindi delle palline, facendo roteare l'impasto su un piano 12 .

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   Copritele nuovamente 13 e lasciatele riposare ancora un paio di minuti. A questo punto mettete a scaldare una padella, intanto prendete la prima pallina e schiacciatela con le mani su un piano infarinato 14 . Poi stendetela con il mattarello mantenendo una forma tonda 15 . Otterrete uno spessore di 2-3 mm e un diametro di 22-24 cm. 

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   Non appena la padella sarà ben calda trasferite all'interno la vostra piadina stendendola bene 16 ; ruotatela con la mano 17 per ottenere una cottura uniforme e dopo circa 3 minuti giratela aiutandovi con una spatola 18 .

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   Cuocetela anche sull'altro lato per un paio di minuti fino a che non sarà ben dorata 19 . Trasferitela su un piatto o un tagliere 20 e proseguite così con la cottura delle altre, impilandole di volta in volta 21 .

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