La farinata di ceci è un tipico street food ligure a base di farina di ceci, ottima da gustare da sola o con formaggi e salumi! Scopri dosi e ricetta.

Preparazione

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   Per realizzare la farinata di ceci versate in una ciotola capiente la farina di ceci e l’acqua 1 , poi mescolate bene con una frusta a mano 2 . Quando avrete ottenuto una pastella omogenea 3 , coprite la ciotola e lasciate riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente, o ancora meglio per tutta la notte (se il tempo di riposo supera le 10 ore è preferibile riporre la ciotola in frigorifero).

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   Trascorso il tempo di riposo utilizzate una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata in superficie 4 , poi mescolate nuovamente il composto con la frusta per amalgamare la farina sedimentata sul fondo. Aggiungete l’olio 5 e il sale 6 .

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   Continuate a mescolare per amalgamare il tutto 7 . A questo punto prendete una teglia di alluminio del diametro di 32 cm e spennellatela abbondantemente con l’olio 8 , poi versate un terzo della pastella 9 . Le dosi di pastella e di olio bastano per 3 teglie di questa misura.

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   Emulsionate leggermente con una forchetta per evitare che rimangano delle chiazze di olio 10 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per i primi 10 minuti, posizionando la teglia sulla base del forno, poi spostatela sul ripiano medio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché la superficie risulterà bella dorata. Una volta sfornata 11 , insaporite con una macinata di pepe e servite subito la vostra farinata di ceci tagliata a fette 12 !

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