Casatiello napoletano

Il casatiello napoletano è una ricetta tradizionale a forma di ciambella farcito con salumi, formaggi e uova sode a vista!

Preparazione

1. 1

   Per preparare il casatiello napoletano versate in una ciotola la farina e il lievito secco 1 , miscelate con cura per distribuirlo uniformemente 2 , poi versate a filo l'acqua, poco alla volta, mescolando a mano 3 con dei movimenti circolari.

2. 2

   Una volta raccolta tutta la farina, aggiungete il sale 4 , mescolate per amalgamarlo 5 , quindi inserite al centro dell'impasto lo strutto 6 .

3. 3

   Sollevate man mano dei lembi di pasta dal basso verso il centro, per incorporarlo in modo uniforme. Continuate a impastare finché non si sarà bene amalgamato 7 , poi trasferite il panetto sulla spianatoia 8 , date qualche piega, pirlate l'impasto e formate una palla 9 .

4. 4

   Trasferite l'impasto in una ciotola 10 , coprite con pellicola 11 e fate lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. Occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti di circa 1 cm il provolone 12 .

5. 5

   Fate lo stesso con i cicoli 13 e il salame 14 . Riprendete l'impasto lievitato, che avrà raddoppiato il suo volume 15 .

6. 6

   Trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata 16 , stendetelo con le mani 17 per creare un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore 18 .

7. 7

   Rifinite il bordo 19 per ottenere un rettangolo di 50 x 70 cm circa 20 . Conservate l'impasto avanzato per la decorazione. Farcite con il provolone 21 , distribuendolo in modo uniforme ma avendo cura di lasciare un paio di cm del bordo liberi dalla farcitura.

8. 8

   Proseguite con i cicoli 22 e il salame 23 , poi insaporite con pecorino e Parmigiano grattugiati 24 .

9. 9

   Pepate a piacere 25 , sollevate il lato lungo 26 e arrotolate l'impasto 27 .

10. 10

    Pressate la pasta sul punto di chiusura 28 , tagliate le estremità 29 e unitele per creare una ciambella 30 , per mantenerle ben salde, inserite un'stremità dentro l'altra, sollevando la pasta.

11. 11

    Ungete con lo strutto uno stampo a ciambella da 32 cm 31 . Adagiate il casatiello 32 33 .

12. 12

    Inserite 5 uova intere alla stessa distanza 34 .Riprendete la pasta avanzata e tagliatela a striscioline molto sottili 35 . Usate queste piccole strisce per formare una croce sulla uova 36 .

13. 13

    Spennellate la superficie con lo strutto fuso 37 e fate lievitare ancora per 1 ora a temperatura ambiente. Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C , nel ripiano basso, per circa 50 minuti, poi proseguite per altri 10 minuti a 200°C sulla parte superiore 38 . Sfornate, lasciate intiepidire e poi servite il vostro casatiello napoletano fatto in casa 39 .

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