Hummus

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale a base di tahina, succo di limone e olio evo: facile e veloce, è ideale anche per aperitivi vegan-friendly!

Preparazione

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   Per preparare l’hummus per prima cosa scolate e sciacquate i ceci precotti, poi trasferiteli in un mixer. Versate il succo di limone 1 , la tahina 2 e l’olio 3 .

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   Unite anche il sale 4 e, se desiderate, uno spicchio di aglio schiacciato e privato dell’anima. Azionate il mixer e frullate regolando la velocità e la durata a seconda del risultato desiderato, che potrà essere più liscio o più rustico. Aggiungete al bisogno 2-3 cucchiai di acqua per raggiungere la consistenza desiderata 5 : al posto dell’acqua potete utilizzare ancora un po’ di succo di limone, per accentuare la nota aspra, oppure di olio o tahina, per un risultato più ricco. Noi abbiamo optato per una crema dalla consistenza burrosa e leggera 6 .

3. 3

   Trasferite l’hummus in una ciotola e guarnite con paprika a piacere 7 , pepe 8 , un filo d’olio e prezzemolo tritato 9 . Il vostro hummus è pronto per essere gustato!

4. 4

   Per preparare la tahina per prima cosa tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente, mescolando spesso 10 . Trasferite i semi tostati in un mortaio, aggiungete una parte dell’olio 11 e il sale 12 e iniziate a pestare con movimenti circolari.

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   Versate gradualmente il resto dell’olio e acqua al bisogno 13 continuando a pestare fino a raggiungere una consistenza piuttosto liscia e omogenea 14 . La vostra tahina è pronta per essere utilizzata 15 !

Recensioni