I gamberi al cocco sono un secondo sfizioso, ideale per portare in tavola uno dei crostacei più amati in maniera originale, gustosa e croccante!

Preparazione

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   Per realizzare i gamberi al cocco, iniziate dalla preparazione delle salse di accompagnamento. Nel bicchiere di un mixer versate l’olio di semi 1 , il latte di soia 2 , ed il succo del lime spremuto e filtrato 3 .

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   Aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto con un mixer ad immersione 4 fino a fare addensare il composto. Dividete la salsa così ottenuta in 3 ciotoline 5 . Lasciatene una al naturale (sarà la vostra finta maionese ) e aromatizzate le altre due. In una aggiungete il concentrato di pomodoro 6 ,

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   mescolando con un cucchiaino in modo da amalgamare bene il composto 7 . Passate a preparare la seconda salsa, aggiungendo nell'ultima ciotolina il curry thai rosso 8 e amalgamate il tutto: le vostre 3 salse sono pronte 9 .

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   Dedicatevi quindi alla pulizia dei gamberi (in alternativa potete utilizzare le mazzancolle): eliminate le teste esercitando una leggera pressione con le mani tra la testa e il corpo 10 , dopodichè privateli delle zampette 11 ed estraete le carni dal carapace 12 , senza però staccare la coda.

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   Eliminate l’intestino, che si trova sul dorso, aiutandovi con uno stecchino o con la punta di un coltellino 13 . Quindi munitevi di 3 teglie che disporrete una affianco all'altra: nella prima versate la farina di riso, nella seconda rompete e sbattete le uova e nella terza ponete la farina di cocco. Una volta sbattute, salate a piacere le uova 14 e passate ogni gambero nella farina di riso 15 .

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   Dopo averli infarinati, immergete i gamberi nell’uovo sbattuto 16 e infine passateli nella farina di cocco 17 . A questo punto versate l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e fate cuocere fino a quando l’olio non sarà ben caldo e avrà raggiunto la temperatura di 170-180° (potete controllare con un termometro da cucina) 18 .

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   Immergete i gamberi nell’olio bollente e lasciateli friggere per 1 minuto 19 . Friggetene sempre pochi alla volta, in modo che l'olio mantenga una temperatura corretta. Quando saranno ben dorati, prelevate i gamberi con un pinza e lasciateli scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente 20 , dopodichè trasferite i gamberi al cocco in un piatto da portata 21 . I vostri gamberi al cocco sono pronti per essere serviti ben caldi, accompagnati dalle salse che avete preparato!

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