Pasta aumm aumm: la ricetta del piatto veloce e saporito tipico di Capri
La pasta aumm aumm è un primo tipico dell'isola di Capri, preparato con un condimento appetitoso a base di pomodorini, aglio, olio, basilico e melanzane fritte. Il tutto completato con pezzetti di mozzarella di bufala filante, per un piatto veloce e goloso pronto in pochi minuti.
Ingredienti
Preparazione
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1
Per preparare la pasta aumm aumm, spunta per prima cosa la melanzana e tagliala a cubetti piccoli (1).
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2
Raccogli le melanzane in un colapasta, cospargile con un pizzico di sale grosso (2) e lasciale spurgare per una decina di minuti.
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3
Trascorso il tempo, tampona le melanzane con un telo di cotone pulito (3).
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4
Tuffa quindi le melanzane in olio di semi bollente portato alla temperatura di 170 °C (4) e lasciale cuocere fino a quando non saranno dorate e fragranti.
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5
Preleva quindi le melanzane fritte con un mestolo forato (5).
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6
Scolale su carta assorbente da cucina (6).
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7
In una padella capiente, lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva (7).
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8
Aggiungi al soffritto i pomodorini (8), lavati e divisi a metà, e lasciali cuocere per una decina di minuti, o fino a quando non saranno morbidi.
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9
Unisci quindi le melanzane fritte (9).
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10
Profuma con un ciuffo di basilico spezzettato (10).
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11
Mescola con cura (11) e fai insaporire ancora per qualche istante.
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12
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata (12) e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione
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13
Scola quindi al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento (13).
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14
Lascia saltare la pasta sul fuoco, quindi spegni la fiamma e cospargi con la mozzarella di bufala spezzettata (14).
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15
Manteca con cura (15).
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16
Distribuisci quindi la pasta nei piatti individuali (16).
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17
Completa con un rametto di basilico fresco (17).
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18
Porta in tavola la pasta aumm aumm (18) e servi subito.
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