Spaghetti al pomodoro freddi: la ricetta del primo piatto estivo veloce e gustoso

Gli spaghetti al pomodoro freddi sono un primo piatto estivo, preparato con pochi e semplici ingredienti: pomodori dolci e succosi, cipolla rossa, olio, sale, pepe, origano, aceto di vino bianco e basilico fresco. Serviti con una cucchiaiata di stracciatella di burrata, sono perfetti per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli spaghetti al pomodoro freddi, affetta per prima cosa finemente la cipolla rossa di Tropea (1).

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   Raccogli in un tegame capiente la cipolla e i pomodori tagliati in spicchi piccoli (2), quindi aggiusta di sale e di pepe, versa un filo d'olio extravergine di oliva e unisci un goccino di aceto.

3. 3

   Schiaccia bene il tutto con un mestolo di legno (3).

4. 4

   Profuma quindi il sugo freddo con un ciuffo di basilico fresco e una spolverizzata di origano secco (4) e amalgama con cura.

5. 5

   Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento (5).

6. 6

   Irrora con un giro d'olio, cospargi con altro origano secco e manteca per bene (6).

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   Lascia riposare la pasta per qualche minuto nella pentola in modo da uniformare gli ingredienti e renderla ancora più gustosa, quindi distribuisci gli spaghetti al pomodoro freddi nei piatti individuali, completa con una cucchiaiata di stracciatella di burrata e una fogliolina di basilico fresco (7), porta in tavola e servi.

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