Costine glassate con salsa bbq

La ricetta delle costine glassate con salsa bbq è perfetta per chi ama i secondi dalle lunghe attese e con la salsa fatta in casa: ecco la ricetta!

Preparazione

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   Per preparare le costine glassate con salsa bbq iniziate mescolando insieme le spezie per la carne e distribuitene circa la metà su un lato 1 . Massaggiate accuratamente in tutti i punti 2 . Girate il pezzo, versate la restante parte e massaggiate nuovamente 3 .

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   Sistemate il pezzo di carne in una placchetta, coprite con pellicola 4 e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due ore. Intanto passate alla salsa bbq: tritate finemente la cipolla 5 e l'aglio 6 .

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   Versate entrambe in un pentolino con un po' d'olio al suo interno 7 . Fate imbiondire mescolando spesso. A questo punto potrete unire, sempre mescolando, e in quest'ordine: lo zucchero di canna 8 e la paprika dolce e piccante 9 .

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   Versate poi la worchester sauce 10 , l'aceto 11 e la senape 12 .

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   Aggiungete ora il pepe nero 13 , lo sciroppo d'acero 14 e in ultimo il ketchup 15 .

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   Aggiustate di sale senza esagerare 16  e cuocete la salsa per circa 5 minuti, per far insaporire e addensare. Spegnete il fuoco e frullate con l’aiuto di un minipimer 17 . Riprendete la carne e togliete la pellicola 18 .

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   Coprite con alluminio 19 e cuocete le costine in forno statico preriscaldato a 200° per circa 1 ora e mezza 20 . Trascorsi 90 minuti togliete l'alluminio e proseguite la cottura per circa 30 minuti in modo tale che si asciughino leggermente i liquidi 21 .

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   A questo punto mancano ancora 30 minuti di cottura stavolta però la superficie delle costine andrà spennellata, con parte della glassa 22 . Il procedimento è molto semplice: ogni 5 minuti dovreste estrarre la teglia 23 e spennellare la superficie con la salsa che di volta in volta risulterà sempre più caramellata 24 .

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   Andate avanti così 25 fino a ultimare la salsa e la cottura 26 . Ecco pronte le vostre costine glassate con salsa bbq, servitele con un po' di salsa se vi è avanzata 27 .

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