Chili con carne

Il chili con carne è un piatto tex-mex a base di manzo macinato, fagioli, peperoni, cipolle e spezie. Ecco la nostra ricetta, perfetta per il burrito!

Preparazione

1. 1

   Per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne  seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio 1 , la cipolla rossa 2 e quella bianca 3 .

2. 2

   Tagliate a pezzetti il peperone 4 e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi 5 . Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), poi aggiungete la carne macinata 6 .

3. 3

   Condite con un cucchiaino di sale 7 e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo 8 . Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte 9 .

4. 4

   Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino 10 , l’aglio 11 e le cipolle 12 .

5. 5

   Unite anche i peperoni 13 e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe 14 e lo zucchero di canna 15 .

6. 6

   Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere 16 . Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo 17 , poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza 18 .

7. 7

   Versate la passata di pomodoro 19 e il brodo rimanente 20 . Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo 21 ; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.

8. 8

   Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione 22  e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti 23 . Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo 24 !

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