Pasta fredda con i ceci

La pasta fredda con i ceci è un primo estivo nutriente e saziante. Perfetta da gustare a pranzo o cena con tutta la famiglia, o portare con sé per un pasto fuori casa, viene preparata qui dal nostro Elpidio con fusilli, ceci precotti, cipolla rossa, pomodorini secchi sott'olio, basilico fresco, olio, sale e pepe.

Preparazione

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   Per preparare la pasta fredda con i ceci, tuffa per prima cosa i fusilli in acqua bollente leggermente salata (1) e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

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   Scola quindi la pasta al dente, distribuiscila su una teglia (2) e lasciala raffreddare con un giro d'olio.

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   Sgocciola per bene i ceci precotti (3) e sistemali in una ciotola.

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   Affetta finemente la cipolla rossa (4).

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   Raccoglila in un recipiente con acqua e aceto di vino bianco (5) e lasciala in ammollo per 15-30 minuti: in questo modo ne stempererai il gusto pungente e risulterà più digeribile.

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   Una volta fredda, trasferisci la pasta in un'insalatiera (6).

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   Aggiungi i pomodori secchi sott'olio sminuzzati (7).

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   Unisci anche i ceci e la cipolla ben scolata (8).

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   Profuma con un ciuffo di basilico spezzettato (9).

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    Condisci con un filo d'olio, aggiusta di sale e di pepe e fai riposare in frigo (10).

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    Lascia assestare quindi la pasta fredda con i ceci a temperatura ambiente per qualche minuto prima del servizio, quindi porta in tavola (11) e servi.

Recensioni