Pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini

La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è un primo fresco e appetitoso, preparato con mezzi rigatoni, feta greca a cubetti, olive taggiasche, pomodorini in spicchi e zucchine marinate con scorza e succo di lime, menta, olio, sale e pepe macinato. Saporita e saziante, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini, lessa per prima cosa i mezzi rigatoni in acqua bollente leggermente salata (1).

2. 2

   Scola la pasta al dente, sistemala su una teglia e condiscila con un filo d'olio a crudo per non farla attaccare (2), quindi tieni da parte e lascia raffreddare.

3. 3

   Affetta finemente le zucchine con l'ausilio di una mandolina (3).

4. 4

   Raccogli le zucchine in una ciotola e profuma con la scorza grattugiata del lime (4).

5. 5

   Unisci qualche fogliolina di menta fresca spezzettata (5).

6. 6

   Spremi il succo dell'agrume (6).

7. 7

   Aggiusta di sale e di pepe e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (7).

8. 8

   Amalgama per bene gli ingredienti, quindi copri con pellicola trasparente (8) e fai marinare in frigo per una mezz'ora.

9. 9

   Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la pasta ormai fredda in un'insalatiera insieme alle zucchine marinate (9).

10. 10

    Aggiungi le olive taggiasche (10).

11. 11

    Unisci un ciuffo di basilico spezzettato (11).

12. 12

    Prosegui con i pomodorini in spicchi e la feta a cubetti (12).

13. 13

    Profuma con la scorza grattugiata del limone (13).

14. 14

    Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe (14), quindi irrora con un filo d'olio, mescola con cura e fai riposare in frigo.

15. 15

    La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è pronta per essere gustata (15).

Recensioni