I muffin alle albicocche sono dei dolcetti estivi senza burro, preparati con un impasto soffice a base di latte, olio di semi, farina, uovo, lievito in polvere, nocciole tritate e albicocche fresche a pezzetti. Cosparsi in superficie con granella di nocciole, questi deliziosi tortini sono adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.

Preparazione

1. 1

   Per preparare i muffin alle albicocche, raccogli per prima cosa in una ciotola l'uovo e il latte (1).

2. 2

   Versa l'olio di semi (2).

3. 3

   Sbatti il tutto con una frusta a mano e aggiungi lo zucchero semolato (3).

4. 4

   Unisci la farina, già setacciata con il lievito (4).

5. 5

   Termina con le nocciole tritate finemente (5).

6. 6

   Mescola con una frusta per incorporare gli ingredienti secchi ai liquidi (6).

7. 7

   Aggiungi le albicocche, private del nocciolo e tagliate a cubetti piccoli (7).

8. 8

   Aiutandoti con un dosatore da gelato o con un cucchiaio, distribuisci l'impasto preparato in uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta, avendo l'accortezza di lasciare circa 1/2 cm dal bordo (8).

9. 9

   Cospargi la superficie con la granella di nocciole (9), quindi metti i dolcetti in forno statico a 170 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.

10. 10

    Trascorso il tempo, sforna i muffin alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi sformali su un piatto da portata (10), porta in tavola e servi.

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