La pasta fiori di zucca e feta è un primo cremoso e saporito a base di linguine, fiori fresche, aglio, olio, acciughe, basilico fresco e capperi dissalati. Golosa e facile da preparare, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.

Preparazione

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   Per preparare la pasta fiori di zucca e feta, porta per prima cosa a bollore in una casseruola abbondante acqua leggermente salata, quindi lascia stemperare in un tegame capiente i filetti di acciuga con gli spicchi d'aglio e un filo generoso d'olio extravergine di oliva (1).

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   Monda i fiori di zucca: apri delicatamente i fiori, quindi rimuovi il pistillo centrale leggermente amarognolo (2).

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   Taglia i fiori di zucca in striscioline (3).

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   Aggiungi quindi i fiori di zucca al soffritto (4) e lasciali insaporire per 5 minuti, o fino a quando non saranno teneri e appassiti: tieni qualche fiore di zucca fresco da parte.

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   Nel frattempo, tuffa le linguine nell'acqua bollente salata (5).

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   Raccogli nel boccale di un frullatore i fiori di zucca freschi già puliti e versa un goccino di acqua di cottura della pasta (6).

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   Frulla bene il tutto con un mixer a immersione (7).

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   Scola le linguine molto al dente e, dopo aver eliminato l'aglio, trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento (8).

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   Risotta la pasta sul fuoco unendo al bisogno un goccino di acqua bollente (9).

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    Versa quindi la cremina di fiori preparata, i capperi dissalati, qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d'olio a crudo (10).

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    Manteca con cura per uniformare gli ingredienti (11).

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    Distribuisci la pasta nei piatti individuali, cospargi con un po' di feta greca sbriciolata (12) e irrora con la salsina di cottura.

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    Porta in tavola la pasta fiori di zucca e feta (13) e servi subito.

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