Pasta fredda con salmone: la ricetta con pomodorini, rucola e limone

La pasta fredda con salmone è un primo piatto perfetto per l'estate, da portare con sé in ufficio o per una gita fuori porta, facilissimo da preparare con gli ingredienti disponibili in casa.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la pasta fredda con salmone, lessa la pasta, scolala al dente e trasferiscila su una teglia. Irrorala con un filo d'olio (1) e lasciala raffreddare completamente.

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   Aggiungi il salmone affumicato tagliato a listerelle, i pomodorini a spicchi e le olive taggiasche snocciolate (2).

3. 3

   Continua con le mandorle a lamelle (3).

4. 4

   Realizza la citronette: versa 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in un barattolino di vetro, poi spremi il succo di limone (4).

5. 5

   Unisci un pizzico di sale (5), chiudi il barattolino con un coperchio e agitalo per bene, così da emulsionare gli ingredienti.

6. 6

   Versa la citronette nella ciotola con la pasta e il condimento (6), poi mescola per bene.

7. 7

   Infine, sciacqua la rucola e aggiungila all'insalata di pasta (7); puoi lasciare le foglioline intere oppure spezzettarle con le mani. Mescola nuovamente e impiatta.

8. 8

   La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata (8).

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