Spaghetti alla Corte d’assise

Gli spaghetti alla Corte d'assise sono un primo tipico della cucina calabrese, preparato con un sugo molto piccante a base di polpa di pomodoro e peperoncino.

Preparazione

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   Per preparare gli spaghetti alla Corte d'assise, innanzitutto sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e lascia scaldare quest'ultima. Nel frattempo, versa un filo d'olio in una padella capiente, fai soffriggere per qualche istante uno spicchio d'aglio, poi unisci i peperoncini tritati finemente e lasciali insaporire (1).

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   Versa la polpa di pomodoro (2) e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà densa e corposa.

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   Nel frattempo, lessa gli spaghetti. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo (3). Se necessario, unisci un paio di cucchiai di acqua di cottura, così da rendere il condimento più cremoso.

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   Mescola per bene, quindi unisci il pecorino grattugiato (4).

5. 5

   A fuoco spento, manteca accuratamente gli spaghetti con il condimento (5).

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   Infine, distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di prezzemolo e altro pecorino (6).

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   Gli spaghetti alla Corte d'assise sono pronti per essere gustati (7).

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