Il pollo con anacardi è un piatto della cucina orientale, in particolare thailandese: bocconcini di pollo con salsa di soia e anacardi tostati!

Preparazione

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   Per preparare il pollo con anacardi, ponete gli anacardi in una padella 1 e tostateli a fuoco vivace per pochi minuti 2 . Prendete il porro, sciacquatelo sotto l’acqua corrente ed eliminate le foglie più esterne poi tagliate l’estremità che presenta la radice e l’altra estremità con le foglie di colore verde scuro, ora affettatelo sottilmente 3 e tenete da parte.

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   Occupatevi del petto di pollo: tagliatelo a cubetti di circa 2cm 4 , trasferite i pezzetti in un colino e versate la farina di riso 5 , infarinate accuratamente i bocconcini di pollo mescolando e poi scuotete il colino per eliminare la farina in eccesso, tenete da parte i bocconcini di pollo infarinati. Ponete sul fuoco un ampio tegame, scaldate a fuoco basso l’olio di oliva 6 ,

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   e insaporite con lo zenzero fresco grattugiato 7 , spremete uno spicchio d’aglio 8 poi aggiungete il pollo 9 .

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   Fate rosolare il pollo qualche minuto a fuoco medio, poi irroratelo con la salsa di soia 10 , aggiungete quindi il porro affettato 11 e sfumate con l’acqua 12 .

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   Proseguite la cottura per circa 10 minuti, il sugo deve restringersi. Infine unite anche gli anacardi tostati 13 e salate a piacere (regolatevi assaggiando dato che già la salsa di soia è sapida) 14 . Servite il pollo con anacardi ben caldo 15 !

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