Il gelo di limone è un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana, perfetto da gustare a merenda o come lieto fine pasto al termine di una cena di pesce.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il gelo di limone, versa l'acqua in un pentolino e aggiungi le scorze degli agrumi ricavate con un pelapatate (1).

2. 2

   Porta l'acqua al bollore, mescolando, poi spegni il fuoco e lasciala raffreddare completamente con le scorze in infusione. Quindi, filtra il tutto attraverso un colino a maglie fitte all'interno di un altro pentolino (2).

3. 3

   Aggiungi l'amido di mais e lo zucchero (3).

4. 4

   Mescola con una frusta finché non avrai ottenuto una miscela chiara e omogenea (4).

5. 5

   Riporta nuovamente sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché il composto risulterà denso, cremoso e traslucido (5).

6. 6

   Versalo nei pirottini in silicone (6), lascialo raffreddare completamente, poi riponi il tutto in frigorifero per almeno 3 ore.

7. 7

   Trascorso questo tempo, sforma i dolcetti e guarniscili con una fogliolina di menta fresca (7).

8. 8

   Il gelo di limone è pronto per essere servito (8).

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