Pasta al brucio

La pasta al brucio è un primo piatto facile, veloce e piacevolmente piccante, perfetto da servire in occasione di una cena estiva in terrazza con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare la pasta al brucio, innanzitutto versa un generoso filo d'olio in una padella capiente e dai bordi alti, poi unisci uno spicchio d'aglio in camicia e un paio di rametti di rosmarino (1).

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   Fai soffriggere dolcemente e, quando l'aglio sarà dorato, aggiungi i pomodorini datterini già lavati (2) e regola di sale.

3. 3

   Cuoci a fiamma medio-bassa finché i pomodorini non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro sughetto. A questo punto, unisci il peperoncino (3). Nel frattempo, porta sul fuoco una pentola colma di acqua e porta quest'ultima al bollore, poi aggiungi una presa di sale e tuffa la pasta.

4. 4

   Cuoci le penne e scolale al dente, quindi trasferiscile direttamente nella padella con il sugo, versando anche un mestolo di acqua di cottura della pasta (4).

5. 5

   Salta e lascia insaporire, poi completa con grana o parmigiano grattugiato, basilico fresco spezzettato e un giro d'olio (5). Manteca il tutto a fuoco spento.

6. 6

   Distribuisci la pasta nei piatti individuali (6).

7. 7

   Termina con un cucchiaio abbondante di ricotta e guarnisci con un ciuffetto di basilico (7).

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   La pasta al brucio è pronta per essere gustata (8).

Recensioni