Pasta pesto e calamari

La pasta pesto e calamari è un primo di pesce cremoso e saporito a base di spaghetti, pesto alla genovese e calamari freschi, tagliati ad anelli e cotti in padella con un soffritto di aglio e aglio e una spruzzata di vino bianco. Un piatto semplice e profumato, adatto a ogni occasione.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la pasta pesto e calamari, pulisci per prima cosa i molluschi: rimuovi le interiora (1) e la cartalagine interna.

2. 2

   Recidi i tentacoli (2).

3. 3

   Taglia la sacca ad anelli (3).

4. 4

   In una padella antiaderente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva (4).

5. 5

   Aggiungi al soffritto gli anelli di calamari con i tentacoli e lasciali insaporire per qualche istante sul fuoco (5).

6. 6

   Sfuma con il vino bianco (6) e aggiusta di sale e di pepe, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma bassa fino a quando i calamari non risulteranno teneri: se necessario unisci un mestolo di acqua calda.

7. 7

   Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leeggermente salata (7).

8. 8

   Versa il pesto nel tegame con i calamari ormai teneri (8).

9. 9

   Unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgama bene il tutto (9).

10. 10

    Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento (10).

11. 11

    Manteca con cura per uniformare gli ingredienti (11).

12. 12

    Distribuisci la pasta pesto e calamari sui piatti individuali, completa con un ciuffetto di prezzemolo fresco (12), porta in tavola e servi.

Recensioni