Pasta fave e salsiccia: la ricetta del primo piatto primaverile rustico, veloce e saporito

La pasta fave e salsiccia è un primo ricco e goloso perfetto da portare in tavola in primavera, quando le fave fresche sono di stagione. Facile e appetitoso, si prepara con pochi e semplici ingredienti: orecchiette, fave fresche, salsiccia, cipolla, olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato.

Preparazione

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   Per preparare la pasta fave e salsiccia, parti per prima cosa dalla pulizia delle fave: apri delicatamente i baccelli e sgrani i legumi con le mani (1).

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   Scotta le fave per 3-4 minuti in abbondante acqua bollente (2), quindi scolale e tieni da parte.

3. 3

   Lascia appassire in un tegame antiaderente la cipolla tritata al coltello con un filo d'olio extravergine di oliva (3).

4. 4

   Unisci al soffritto le fave sbollentate (4) e fai insaporire per 5 minuti.

5. 5

   Aggiungi anche la salsiccia, spellata e sgranata con le mani (5).

6. 6

   Mescola per bene con un mestolo di legno e fai rosolare per 7-8 minuti (6).

7. 7

   Tuffa le orecchiette in abbondante acqua portata al bollore con un pizzico di sale grosso (7).

8. 8

   Versa nella padella con le fave e la salsiccia un goccino di acqua di cottura della pasta (8).

9. 9

   Scola quindi le orecchiette al dente e trasferiscile direttamente nella pentola con il condimento (9).

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    Cospargi con il parmigiano grattugiato (10), unisci un altro mestolino di acqua bollente e manteca con cura.

11. 11

    Distribuisci la pasta sui piatti individuali (11).

12. 12

    Ultima la pasta fave e salsiccia con qualche fogliolina di origano fresco (12), porta in tavola e servi.

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