La pasta con agretti è un primo piatto perfetto per la stagione primaverile, preparato mantecando gli spaghetti, cotti al dente, con un sughetto di pomodorini freschi e con gli agretti, precedentemente lessati in acqua bollente. Semplice e gustosa, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.

Preparazione

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   Per preparare la pasta con agretti, monda per prima cosa gli agretti: recidi la parte radicale più dura e fibrosa (1).

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   Immergi gli agretti in acqua fredda e sciacquali accuratamente per eliminare eventuali residui terrosi (2).

3. 3

   Tuffali in acqua bollente leggermente salata (3) e lasciali cuocere per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno teneri.

4. 4

   Preleva quindi gli agretti con un mestolo forato (4) e tieni da parte.

5. 5

   In un padellino antiaderente, tosta il pangrattato fino a doratura, mescolando spesso con un mestolo di legno (5) e facendo attenzione a non bruciarlo; quindi leva dal fuoco.

6. 6

   Versa in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio (6).

7. 7

   Aggiungi i pomodorini tagliati in spicchi, aggiusta di sale (7) e di pepe e lascia cuocere per qualche minuto su fiamma media, mescolando spesso.

8. 8

   Quando i pomodorini saranno teneri e appassiti, elimina lo spicchio d'aglio (8).

9. 9

   Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata (9).

10. 10

    Scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il sughetto di pomodorini freschi (10).

11. 11

    Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta (11).

12. 12

    Amalgama con cura per uniformare gli ingredienti, quindi aggiungi gli agretti tenuti da parte (12) e manteca per bene.

13. 13

    Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di pangrattato tostato (13).

14. 14

    Porta in tavola la pasta con agretti (14) e servi.

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