Il gelo di fragole è la variante primaverile del gelo di anguria, grande classico della pasticceria siciliana. Un dessert al cucchiaio fresco, goloso e adatto anche a ospiti vegani o intolleranti al glutine, preparato con solo fragole frullate, zucchero semolato, succo di limone e amido di mais.

Preparazione

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   Per preparare il gelo di fragole, monda per prima cosa le fragole, quindi tagliale a tocchetti e versale nel boccale di un frullatore insieme al succo filtrato del limone (1).

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   Frulla bene il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea, quindi passala al setaccio per eliminare eventuali semini residui (2).

3. 3

   In una ciotolina a parte, raccogli l'amido di mais setacciato e versa l'acqua (3).

4. 4

   Mescola per bene con un cucchiaio fino a quando l'amido non si sarà completamente sciolto (4).

5. 5

   Trasferisci la purea di fragole in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero semolato (5), quindi mescola con cura e lascia scaldare sul fuoco.

6. 6

   Unisci l'amido sciolto (6).

7. 7

   Prosegui la cottura fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi (7).

8. 8

   Distribuisci il composto di fragole negli appositi stampini in silicone (8) e fai rassodare in frigo per almeno 5 ore.

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   Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di fragole (9).

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    Guarnisci il gelo di fragole con fragole fresche a pezzetti e foglioline di menta (10), quindi porta in tavola e servi.

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