Spaghettoni all’amatriciana di Cannavacciuolo

Gli spaghettoni all'amatriciana sono la versione del celebre chef stellato del primo piatto iconico della cucina romana. Un primo goloso e saporito, preparato, proprio come la ricetta classica, con pochi ingredienti ma di ottima qualità: spaghettoni, guanciale, pecorino romano e passata di pomodoro.

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli spaghettoni all'amatriciana di Cannavacciuolo, taglia per prima cosa il guanciale a listerelle (1).

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   Lascia rosolare il salume in una padella antiaderente con un filo d'olio e un po' di peperoncino sminuzzato (2).

3. 3

   Sfuma quindi con il vino bianco (3).

4. 4

   Versa la passata di pomodoro (4).

5. 5

   Lascia cuocere fino a quando il sughetto non si sarà ristretto (5), quindi aggiusta di sale e di pepe.

6. 6

   Lessa gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento (6).

7. 7

   Fai insaporire la pasta sul fuoco per qualche istante, quindi aggiungi lontano dai fornelli il pecorino grattugiato (7), una macinata di pepe fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.

8. 8

   Manteca con cura (8).

9. 9

   Distribuisci gli spaghettoni all'amatriciana di Cannavacciuolo sui piatti individuali (9), porta in tavola e servi subito.

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