Pasta con nasello

La pasta con il nasello è un primo piatto di mare veloce e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, preparato con ingredienti semplici: penne rigate, nasello fresco o surgelato, concentrato di pomodoro, olive taggiasche e un trito aromatico di cipolla, aglio e prezzemolo.

Preparazione

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   Per preparare la pasta con nasello, inizia sminuzzando il filetto di pesce, già privato di lische e pelle (1).

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   Trita finemente la cipolla, le foglie di prezzemolo sciacquate e asciugate e lo spicchio di aglio pelato (2).

3. 3

   Versa un filo d'olio in una padella capiente, unisci il trito aromatico (2) e lascialo soffriggere dolcemente.

4. 4

   Quando la cipolla sarà morbida e appassita, unisci il nasello (3).

5. 5

   Aggiungi anche le olive taggiasche snocciolate (4).

6. 6

   Mescola tutti gli ingredienti per fare insaporire il pesce (5), poi versa il vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare la parte alcolica.

7. 7

   A questo punto, quando il pesce sarà sfaldato, unisci il concentrato di pomodoro (6).

8. 8

   Versa un mestolo di acqua calda e mescola, così da sciogliere il concentrato (7).

9. 9

   Regola di sale e pepe e cuoci il sugo a fiamma bassa per circa 10 minuti (8). Nel frattempo, porta al bollore abbondante acqua in una pentola capiente.

10. 10

    Quando l'acqua sarà bollente, tuffa la pasta (9) e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione.

11. 11

    Scola le penne al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento (10).

12. 12

    Amalgama per bene il tutto (11), unendo, se necessario, un altro goccino di acqua di cottura della pasta. Infine, distribuisci nei piatti individuali e completa con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe nero e un ciuffetto di prezzemolo tritato.

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    La pasta con il nasello è pronta per essere gustata (12).

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