Una frittata soffice e saporita, arricchita dalla dolcezza dei pomodorini e dalla cremosità dello stracchino, perfetta come secondo piatto o piatto unico leggero.

Preparazione

1. 1

   In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta o una frusta. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.

2. 2

   Taglia i pomodorini a metà o in quarti e lo stracchino a pezzetti. Incorpora i pomodorini e lo stracchino alle uova sbattute, mescolando delicatamente.

3. 3

   Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente (circa 20-24 cm di diametro). Versa il composto di uova nella padella calda e distribuiscilo uniformemente.

4. 4

   Cuoci a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti, o finché i bordi non si saranno rappresi e la parte inferiore sarà dorata. Copri la padella con un coperchio o un piatto e capovolgi la frittata per cuocerla anche sull'altro lato per altri 5-7 minuti, finché non sarà completamente cotta e dorata.

5. 5

   Servi la frittata calda o tiepida, tagliata a spicchi.

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