Oggi vi proponiamo la ricetta della gelatina di uva al vino bianco: una composta dal sapore dolce e acidulo, ottima per accompagnare formaggi stagionati.

Preparazione

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   Lavate e tagliate a metà gli acini d’uva. Mettete sul fuoco il vino bianco e, appena inizia a bollire, versate gli acini d’uva. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, schiacciando gli acini in modo da far uscire tutto il succo. Aggiungete la mela tagliata a pezzetti (compresa buccia e semi, ricchi di pectina) e continuate a far cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando la mela non risulterà morbida e quasi disfatta.

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   Versate il composto in un colino e, premendo bene, fate uscire tutti i liquidi (se avete tempo potete lasciar sgocciolare anche per diverse ore il composto, in modo da estrarre tutti i succhi).

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   Pesate il liquido così ottenuto, versate un’uguale quantità di zucchero e rimettete sul fuoco, sempre bassissimo. Fate sobbollire fin quando la gelatina non sarà addensata.

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