Ricetta della crème brûlée, dolce classico dal gustoso contrasto fra la crema delicata e fresca e lo zucchero caramellato, caldo e da rompere col cucchiaio

Preparazione

1. 1

   Scaldate su fuoco basso la panna, metà dello zucchero e i semi di vaniglia estratti dal baccello. Prima che la panna arrivi a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

2. 2

   Sbattete i tuorli con il restante zucchero e un pizzico di sale. Versate la panna sul composto di tuorli e zucchero, poco per volta per far amalgamare bene gli ingredienti.

3. 3

   Riempite gli stampini e metteteli in una teglia dai bordi alti. Versate acqua calda nella teglia fino ad arrivare a metà altezza degli stampini e cuocete a 160° per circa 30-40 minuti.

4. 4

   Lasciate raffreddare per circa mezz’ora a temperatura ambiente e mettete in frigorifero per almeno 2 o 3 ore. Prima di servire versate lo zucchero sulla crema e caramellizzate con il cannello da pasticceria. Gustate subito!

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