La mousse di ricotta e cocco è un dolce al cucchiaio fresco e semplice da preparare. Un dessert perfetto per le calde giornate estive.

Preparazione

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   In una ciotola abbastanza capiente mescolate la ricotta con metà dello zucchero a velo fino a ottenere una crema. Unite il cocco grattugiato e amalgamate bene.

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   Montate la panna: cominciate sbattendo a bassa velocità e solo quando la comincia a montare aggiungete l’altra metà dello zucchero poco alla volta. Aumentate la velocità e terminate di montare la panna.  Unitela quindi al composto di ricotta e cocco mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di incorporare aria.

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   Dividete in quattro bicchieri e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

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   Prima di servire, potete decorare le mousse di ricotta e cocco con delle scaglie di cioccolato fondente o provare a fare delle semplici decorazioni come quelle in foto. Per farle, sciogliete il cioccolato a fiamma bassissima o, ancora meglio, a bagnomaria. Lasciate intiepidire e aiutandovi con un cucchiaio o un po’ di carta forno trasformata in un piccolo conetto, disegnate su un foglio di carta forno delle forme a piacere. Lasciatele raffreddare e poi mettere il tutto in frigo. Quando sarà il momento di servire, staccate le decorazioni dalla carta e usatele per arricchire le vostre mousse.

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