Un dolce fresco, goloso e facile da fare: ecco la nostra ricetta del semifreddo di ricotta ai frutti di bosco! Un dolce senza cottura perfetto per l'estate!

Preparazione

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   Per prima cosa mettete 150 g di mirtilli e 150 g di lamponi in una ciotola insieme allo zucchero semolato e al succo di limone. Mescolate bene e lasciate macerare in frigorifero per qualche ora (più li lasciate, più succo rilasceranno). Una volta che la frutta avrà rilasciato il succo, aiutandovi con un colino, dividete i frutti di bosco dal liquido: mettete quest’ultimo in una piccola pirofila e tenete da parte i frutti. Se necessario, allungate la bagna con un po’ di acqua o di succo di mirtilli.

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   Rivestite lo stampo per plumcake con la pellicola trasparente quindi rivestite il fondo e i bordi con i savoiardi imbevuti leggermente nella bagna. Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per farla ammorbidire quindi scioglietela in due cucchiai di panna che avrete precedentemente scaldato bene (senza arrivare al bollore). Lasciate intiepidire.

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   Nel frattempo montate la restante panna con lo zucchero a velo e mescolatela delicatamente alla ricotta. Unite anche la colla di pesce sciolta nella panna e, per ultimo, i frutti di bosco che avete usato per fare la bagna. Riempite lo stampo quasi completamente quindi terminate coprendo con altri savoiardi imbevuti. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.

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   Trascorso il tempo di risposo potete sformare il semifreddo su un piatto da portata eliminando la pellicola trasparente e decorandolo a piacere con i frutti di bosco tenuti da parte e, se l’avete, con qualche ciuffetto di panna montata.

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