Una ricetta semplice, veloce, gustosa e vegetariana per portare in tavola le cime di rapa: spaghetti al pesto di cime di rapa, imperdibili!

Preparazione

1. 1

   Fate lessare le cime di rapa in acqua salata fino a quando le foglie risulteranno tenere.

2. 2

   Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde. Frullatele insieme alle prugne secche e le mandorle, tritate grossolanamente, e l’olio. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura delle cime di rapa per evitare che il pesto risulti troppo denso.

3. 3

   Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo passate velocemente con il minipimer la burrata, fino a ottenere una crema liscia.

4. 4

   Scolate gli spaghettoni, conditeli con il pesto e impiattate, suddividendo in ogni piatto la crema di burrata sul fondo.

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