Provate la nostra ricetta della tarte tatin di mele: un'esplosione di gusto, dolcezza e sapori magnificamente combinati in un'unica torta.

Preparazione

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   Sbucciate le mele e tagliatele a fette, eliminando il torsolo. Immergetele in acqua e limone per evitare che anneriscano.

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   Spalmate il burro in maniera uniforme in una teglia del diametro di 26 cm adatta sia alla cottura in forno che sul fuoco. Versate lo zucchero e distribuitelo su tutto il fondo. Disponete a raggiera le fette di mela. Srotolate sulle mele la pasta sfoglia e ripiegate verso l’interno i bordi. Bucherellate la sfoglia.

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   Fate cuocere sul gas per circa 12 minuti, a fuoco medio basso. Smuovete leggermente i bordi ogni tanto  con una forchetta e spegnete quando il liquido di cottura si sarà asciugato e inizieranno a formarsi dei piccoli “fili” fra la sfoglia e la teglia. Abbiate cura di bucare bene la sfoglia in modo che ci siano almeno uno/due sfiatatoi per far uscire il vapore che si creerà in cottura.

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   Passate quindi la teglia nel forno, preriscaldato a 180° C, e cuocete per circa 15/20 minuti (nel mio forno lascio la tarte tatin 18 minuti).

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   Appena togliete la teglia dal forno rovesciate la tarte tatin di mele sul piatto da portata: fatelo subito, altrimenti il caramello inizierà a solidificarsi e le fette di mela resteranno sul fondo della teglia.

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   Servite la tarte tatin tiepida (fatela eventualmente scaldare un pochino nel forno).

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