Ecco la ricetta della pasta risottata con zucca, cicorino e guanciale, un primo piatto facile da fare, cremoso e davvero molto gustoso! Provare per credere!

Preparazione

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   Tagliate la zucca a dadini piuttosto piccoli (circa 6 mm di lato), lavate molto bene e asciugate il cicorino. Portate a bollore del brodo vegetale leggero o dell’acqua salata.

2. 2

   In una padella fate rosolare il guanciale tagliato molto sottile con la cipolla tritata. Non appena il guanciale sarà ben dorato unite la zucca a dadini e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche le foglie di cicorino e fatele appassire per 2-3 minuti. Unite in padella la pasta cruda e aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente.

3. 3

   Fate cuocere la pasta mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che si sarà assorbito il precedente fino a portare la pasta a cottura. Spegnete la fiamma e unite il parmigiano mescolando bene. Regolate di pepe a piacere e servite.

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