Ecco la nostra ricetta per preparare un goloso budino agli amaretti accompagnato da una composta veloce di mele e uvetta. Il dessert perfetto per merenda!

Preparazione

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   Per la composta di mele: 2 mele gialle o rosse 40 g di uvetta 30 ml di rum 2 cucchiai di succo di limone 20 g di zucchero di canna acqua q.b.

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   Per prima cosa preparate il budino. Frullate gli amaretti in un mixer fino a ottenere una polvere abbastanza fine e teneteli da parte.

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   In un pentolino unite lo zucchero, la fecola e la farina e aggiungete il latte poco alla volta mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, mettete il pentolino sul fuoco basso e lasciatelo cuocere mescolando.

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   Quando sarà tiepido unite gli amaretti e incorporateli bene Continuate a cuocere il budino, mescolando, fino a portarlo a bollore. Contate 2-3 minuti e spegnete. Trasferite il budino in quattro stampini monoporzione e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite quindi in frigorifero per almeno 2 ore o comunque fino al momento di mangiarlo.

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   Tagliate le mele a pezzetti piccoli e mettetele in un pentolino insieme allo zucchero di canna, a mezzo bicchiere di acqua e al succo di limone. Nel frattempo lasciate l’uvetta a mollo nel rum per qualche minuto.

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   Fate cuocere le mele a fiamma moderata per 10 minuti quindi unite l’uvetta e il rum. Continuate a cuocere per altri 10-15 minuti, eventualmente aggiungendo poca acqua, fino a che avranno raggiunto la consistenza di una composta molto grossolana. Fate intiepidire e servite il budino agli amaretti accompagnato con la composta di mele e un amaretto sbriciolato.

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