La ricetta di un grande classico della pasticceria: che sia per una torta farcita, di cake design o una monoporzione moderna, provate a farlo insieme a noi!

Preparazione

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   Sbattete in una ciotola le uova e lo zucchero: continuate per almeno 15 minuti, fino a quando il composto non sarà gonfio, quasi bianco, con un volume pari almeno al doppio di quello iniziale. Fermatevi quando il composto “scrive”, ossia se sollevando la frusta il filo di impasto che cade resta qualche secondo a galla prima di affondare. Vi consiglio di utilizzare una planetaria per questa operazione (a velocità medio-alta).

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   Quando il composto sarà ben gonfio e pronto, aggiungete la farina setacciata, poco per volta, amalgamandola con attenzione e delicati movimenti dall’alto verso il basso. Unite anche i semi interni del baccello di vaniglia.

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   Versate il composto in una tortiera, imburrata e infarinata, e fate cuocere per 25 minuti a 170.

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   Con queste dosi otterrete due dischi dallo spessore di circa 1,5 cm

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